स्पेनिश व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

स्पेनिश सेब टार्ट

मीठे शॉर्टक्रस्ट बेस पर वेनिला क्रीम, ऊपर घनी सेब की फांकों से सजा हुआ और बेक करने के बाद खुबानी जैम से चमकाया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर
• क्रीम के लिए 100 ग्राम चीनी
• 4 सेब
• 200 ग्राम खुबानी जैम
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. मैदा, चीनी और नमक को ठंडे, कटे मक्खन के साथ रगड़कर चूरा बनाएं, अंडा डालकर जल्दी से चिकना शॉर्टक्रस्ट आटा गूंधें; फॉइल में लपेटकर 45 मिनट फ्रिज में रखें।
2. क्रीम के लिए पुडिंग पाउडर को थोड़े ठंडे दूध में घोलकर चिकना करें, बचा हुआ दूध चीनी के साथ उबालें, पुडिंग पाउडर मिलाएं, 1 मिनट उबालें और ढककर हल्का गरम होने तक ठंडा होने दें।
3. आटे को 3 मिमी मोटा बेलें, 26 सेमी की टार्ट टिन में बिछाएं, तली को कई जगह काँटे से गोदें और 190°C पर 15 मिनट तक ब्लाइंड बेक करें, जब तक किनारा हल्का भूरा न हो जाए।
4. क्रीम को पहले से बेक हुए बेस पर फैलाएं, सेब छीलकर चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और 3 मिमी पतली फांकों में काटें, नींबू के रस से छिड़कें।
5. फांकों को टाइल की तरह गोल आकार में क्रीम पर घना बिछाएं और टार्ट को 180°C पर और 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक सेब के किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं।
6. खुबानी जैम को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ उबालें, छलनी से छानें और अभी भी गरम टार्ट पर हल्का ब्रश करें; काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।