भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

टमाटर भात

कर्नाटक का टमाटर चावल, घी में करी पत्तों के साथ तैयार किया गया और भुने काजू से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बासमती चावल
• 600 ग्राम पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 2 हरी मिर्च
• 60 ग्राम काजू
• 1 छोटी चम्मच काली सरसों के दाने
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 15 करी पत्ते
• 1 छोटी चम्मच हल्दी
• 4 बड़े चम्मच घी
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• नमक

बनाने की विधि

1. चावल को 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, छानकर अलग रख दें; टमाटर का छिलका उतारें, बीज निकालें और बारीक काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में घी गरम करें और काजू को 2 मिनट सुनहरा भूनें, निकालकर सजावट के लिए अलग रख दें।
3. उसी घी में काली सरसों के दाने और जीरे को 30 सेकंड चटकने दें, करी पत्ते डालें और बारीक कटे प्याज़ को मिर्च के छल्लों के साथ 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. हल्दी मिलाएं, कटे टमाटर डालें और खुला 8–10 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और घी किनारों पर अलग न होने लगे।
5. चावल मिलाएं, 2 मिनट और भूनें, 550 मिलीलीटर गरम पानी डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 14 मिनट पकाएं, जब तक पानी सूख न जाए।
6. बर्तन को आंच से उतारें, ढककर 5 मिनट रखा रहने दें और चावल को काजू व कटे धनिये से सजाकर परोसें।