ताजीन दज्जाज बेल ज़ाफ़रान वा ज़बीब
चिकन को केसर के शोरबे में दम पकाया जाता है, साथ में दालचीनी वाले पानी में फूली हुई किशमिश और भुने बादाम के टुकड़े होते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय80 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 620
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 चिकन (लगभग 1.3 किलो)
3 प्याज़
150 ग्राम किशमिश
100 ग्राम बादाम (छिले हुए)
1/2 छोटा चम्मच केसर के रेशे
1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक (पिसी हुई)
2 बड़े चम्मच शहद
40 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
1/2 गुच्छा धनिया
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- चिकन को आठ टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें, केसर के रेशों को 4 बड़े चम्मच गरम पानी में भिगोएँ और किशमिश को गुनगुने पानी में आधी दालचीनी के साथ 20 मिनट फूलने दें।
- दम-पतीले में मक्खन और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को चारों ओर से 6-8 मिनट सुनहरा भूरा भूनें, फिर एक प्लेट में रखें।
- प्याज़ को बचे तेल में मध्यम आँच पर 8 मिनट नरम होने तक भूनें, केसर का पानी, अदरक, बची हुई दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- चिकन को वापस डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।
- बादाम को बचे हुए ऑलिव ऑयल में 4 मिनट सुनहरा भूरा भूनें, मोटा-मोटा काटें; छानी हुई किशमिश और शहद ताजीन में डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गहरी और चमकदार न हो जाए।
- बादाम के टुकड़े और कटा हुआ धनिया चिकन के ऊपर छिड़कें और ताजीन को तुरंत फ्लैटब्रेड के साथ मेज़ पर परोसें।