यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

कोतोपूलो मे फासोलाकिया

चौड़ी हरी फलियों के साथ टमाटर की चटनी में धीमी आंच पर पकाई गई चिकन टांगें, जब तक फलियां मुलायम न हो जाएं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन टांगें
• 600 ग्राम चौड़ी हरी फलियां
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 2 आलू
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फलियों को साफ़ करके 5 सेमी लंबे टुकड़ों में तोड़ें, आलू छीलकर मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ काटें और लहसुन काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और सुखाई हुई चिकन टांगों को चमड़ी वाली तरफ़ से 6 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, पलटें, 3 मिनट और भूनें और निकाल लें।
3. उसी तेल में प्याज़ को 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू तेज़ न हो जाए।
4. डिब्बे के टमाटर, चीनी, नमक, काली मिर्च और 300 मिली गरम पानी डालें, फलियां और आलू मिलाएं और 10 मिनट खुला उबालें।
5. चिकन टांगें वापस डालें, ढककर धीमी आंच पर 30–35 मिनट पकाएं जब तक फलियां बहुत नरम न हो जाएं और मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे।
6. ढक्कन हटाएं, चटनी को 5 मिनट खुला पकने दें जब तक तेल अलग न हो जाए, अजमोद बुरकें और गुनगुना ब्रेड के साथ परोसें।