यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

लूकानिको क्रीतिस स्ती स्कारा

थाइम और संतरे के छिलके वाली क्रीट की मेमने की सॉसेज कोयले पर ग्रिल की गई, नींबू छिड़ककर परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मोटी मेमने की सॉसेज (या मर्गेज़)
• 2 नींबू
• 1 ऑर्गेनिक संतरा (छिलका)
• 2 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सॉसेज को ग्रिल करने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल से मलें और थाइम, ऑरेगैनो, बारीक कद्दूकस किए संतरे के छिलके व काली मिर्च से चारों तरफ़ मालिश करें।
2. कोयले के ग्रिल को मध्यम, स्थिर आंच पर लाएं – बहुत तेज़ आंच पर सॉसेज फट जाती है और अपना रस खो देती है।
3. सॉसेज को घोंघे के आकार में लपेटें और आड़े दो सींकों से पिन करें ताकि पलटने पर वे अपना आकार बनाए रखें।
4. हर तरफ़ 6–7 मिनट ग्रिल करें, दो बार पलटें, जब तक ऊपरी परत समान रूप से गहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए और काटने पर साफ़ रस न निकले।
5. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें और मोटे कटे अजमोद, बचे हुए जैतून के तेल, आधे नींबू के रस व एक चुटकी नमक के साथ सजाएं।
6. सॉसेज को 3 मिनट आराम दें, तिरछे टुकड़ों में काटें, प्याज़ के सलाद के साथ सजाएं और बची हुई नींबू की फांकों के साथ परोसें।