इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पोर्चिनी मशरूम टालियाटेल्ले

ताज़ी चौड़ी नूडल्स को मक्खन में तले पोर्चिनी मशरूम, लहसुन, अजमोद और हल्की क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम टालियाटेल्ले पास्ता
• 500 ग्राम ताज़े पोर्चिनी मशरूम (या मिश्रित मशरूम)
• 3 कली लहसुन
• 1 छोटा प्याज़ (शैलट)
• 100 मिली क्रीम
• 60 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 40 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोर्चिनी मशरूम को सिर्फ़ ब्रश और नम कपड़े से साफ़ करें, धोएं नहीं, और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें; शैलट और लहसुन बारीक काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल और आधा मक्खन तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम को थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सारा पानी सूख जाए।
3. आंच कम करें, शैलट और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, फिर नमक-काली मिर्च डालें।
4. टालियाटेल्ले को खूब नमकीन पानी में अल डेंटे उबालें और एक कप पास्ता का पानी अलग रख लें।
5. मशरूम में क्रीम डालें, 2 मिनट पकाएं, छाना हुआ पास्ता डालें और 4-5 बड़े चम्मच पास्ता के पानी व बचे मक्खन के साथ ज़ोर से हिलाएं जब तक सॉस चमकदार होकर नूडल्स से चिपक न जाए।
6. कद्दूकस परमेज़ान और कटा अजमोद मिलाएं और तुरंत गरम प्लेटों में परोसें।