तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

सुज़्मे दही और शहद

सर्पमे नाश्ते से गाढ़ा सुज़्मे दही, फूलों के शहद और भुने अखरोट के साथ।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम दही (10%)
• आधा छोटा चम्मच नमक
• 80 ग्राम अखरोट
• 4 बड़े चम्मच फूलों का शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. दही को नमक के साथ मिलाएं, किचन कपड़े बिछी छलनी में डालें और एक कटोरे के ऊपर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो रातभर फ्रिज में पानी निकलने दें।
2. अगली सुबह पानी निकला दही कपड़े से उठाएं – अब वह फैलाने लायक गाढ़ा है और अपने वज़न का करीब एक तिहाई खो चुका है।
3. अखरोट को मोटा काटें और सूखे पैन में मध्यम आंच पर 2–3 मिनट भूनें जब तक खुशबू आए और हल्की चटक आए; तुरंत एक थाली में निकाल लें ताकि वे और भूरे न हों।
4. दही को चम्मच की पीठ से दो चपटी कटोरियों में चौड़ा गड्ढा बनाते हुए फैलाएं ताकि शहद के लिए जगह बने।
5. शहद को धीरे-धीरे गड्ढों में डालें ताकि वह ऊपर टिका रहे और तुरंत न डूबे।
6. गरम अखरोट छिड़कें, एक चुटकी दालचीनी डालें और भुनी सफ़ेद ब्रेड के साथ तुरंत नाश्ते में परोसें।