इतालवी व्यंजन · मांस और कबाब

रुकोला के साथ बीफ़ स्ट्रिप्स

मिनटों में भूने हुए बेहद पतले बीफ़ के टुकड़े, नींबू और परमेज़न की परतों के साथ रुकोला पर सजाकर परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ फ़िले या रोस्टबीफ़
• 200 ग्राम रुकोला
• 80 ग्राम परमेज़न
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• रोज़मेरी की 1 टहनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मांस को 20 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए, फिर रेशों के आर-पार 3 मिमी पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. रुकोला को धोकर सुखा लें और एक बड़ी थाली में फैला दें; परमेज़न को पीलर से छीलकर पतली परतें बना लें।
3. 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें और अलग रख दें।
4. एक भारी तवे में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, कुचला हुआ लहसुन और रोज़मेरी डालकर तब तक तेज़ आंच पर गरम करें जब तक तेल से धुआं उठने लगे।
5. मांस की स्ट्रिप्स को दो हिस्सों में, हर बार 60–90 सेकंड तक लगातार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे बाहर से भूरी और अंदर से गुलाबी न रहें, और तुरंत नमक-काली मिर्च डालें।
6. गरमागरम मांस को तवे के रस के साथ रुकोला पर डालें, नींबू ड्रेसिंग छिड़कें, परमेज़न की परतें ऊपर रखें और तुरंत परोसें, जब तक रुकोला हल्का ही मुरझाया हो।