इतालवी व्यंजन · मांस और कबाब

ओवन में पका मीटलोफ़

इतालवी अंदाज़ का यह बीफ़ मीटलोफ़ परमेज़न और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ बनता है और ओवन में टमाटर-सफ़ेद वाइन सॉस में बेक किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बीफ़ कीमा
• 120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 मिली दूध
• 2 अंडे
• 80 ग्राम परमेज़न
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 400 ग्राम छनी हुई टमाटर प्यूरी
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रेडक्रम्ब्स पर दूध डालकर 10 मिनट फूलने दें; प्याज़ और लहसुन बहुत बारीक काटें, अजमोद काट लें।
2. बीफ़ कीमे को भीगे ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, कद्दूकस परमेज़न, प्याज़, लहसुन और अजमोद के साथ गूंधें और नमक-काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद दें।
3. गीले हाथों से मिश्रण को लगभग 25 सेमी लंबे सख़्त लोफ़ का आकार दें और उसे चिकना कर लें ताकि बेक करते समय वह फटे नहीं।
4. ओवनप्रूफ़ कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गरम करें और लोफ़ को मध्यम आंच पर चारों तरफ़ से 8 मिनट धीरे से सेंकें, जब तक उस पर एकसमान भूरी परत न बन जाए।
5. सफ़ेद वाइन से डिग्लेज़ करें, टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और पहले से गरम ओवन में 190°C पर 45 मिनट बेक करें, बीच में दो बार सॉस से बेस्ट करें।
6. मीटलोफ़ को 10 मिनट आराम दें, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और गाढ़ी हो चुकी टमाटर सॉस के साथ पहले से गरम थाली में परोसें।