इतालवी व्यंजन · मांस और कबाब

सिसिली शैली के मांस की सीखें

सिसिली के मांस रोल, ब्रेडक्रम्ब और चीज़ की भरावन के साथ, प्याज़ और तेजपत्ते के बीच सींक पर लगाकर ग्रिल किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बीफ़ कंधे का मांस (पतला कटा हुआ)
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 80 ग्राम पेकोरिनो चीज़
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 प्याज़
• 12 तेजपत्ते
• 80 ग्राम काले ज़ैतून
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मांस के टुकड़ों को प्लास्टिक रैप के बीच पतला कूटें और लगभग 8 × 10 सेमी के आयतों में काटें; प्याज़ को चार भागों में काटकर परतें अलग कर लें।
2. 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट सुनहरा भूरा भूनें, ठंडा होने दें और कद्दूकस किए पेकोरिनो चीज़, कटी अजमोद, बारीक कद्दूकस किए लहसुन, कटे ज़ैतून, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
3. मांस के टुकड़ों पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएँ, हर एक पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारे मोड़ें और कसकर रोल बना लें।
4. हर सींक पर तीन से चार रोल बारी-बारी से एक प्याज़ की पत्ती और एक तेजपत्ते के साथ लगाएँ और चारों ओर बचा हुआ तेल लगाएँ।
5. सीखों को बचे ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और तेज़ अंगारों पर या ग्रिल पैन में चारों ओर 10-12 मिनट ग्रिल करें, हर 3 मिनट में पलटते हुए, जब तक परत कुरकुरी भूरी न हो जाए।
6. 5 मिनट आराम दें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम परोसें।