फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

टमाटर सॉस में बीफ़ बॉल्स

रसीले बीफ़ कीमा बॉल्स अजमोद और लहसुन के साथ, जड़ी-बूटी वाली टमाटर की चटनी में पूरी तरह पकाए गए हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 अंडा
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 800 ग्राम कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
• 1 तेज़पत्ता
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें, दो लहसुन की कलियाँ कद्दूकस करें और अजमोद को बारीक काटें; आधे कटे प्याज़ को लहसुन, अजमोद, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ कीमे में गूँधें।
2. मिश्रण को 10 मिनट ठंडा रखें और फिर गीले हाथों से लगभग 4 सेंटीमीटर के 16 बराबर आकार के बॉल्स बनाएँ।
3. 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल एक चौड़े पैन में गरम करें और बॉल्स को मध्यम आँच पर चारों तरफ़ से 6-8 मिनट तक भूनें जब तक उन पर एक समान परत न बन जाए, फिर निकाल लें।
4. बचा हुआ तेल, बाकी कटा प्याज़ और तीसरे लहसुन के टुकड़े 4 मिनट भूनें, टमाटर का पेस्ट 1 मिनट साथ भूनें।
5. कटे हुए टमाटर, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, तेज़पत्ता और चीनी डालें, बॉल्स डालें और ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, बीच में एक बार सावधानी से पलटें।
6. ढक्कन हटाएँ, 5 मिनट बिना ढके पकाएँ जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए, तेज़पत्ता निकालें, स्वाद ठीक करें और बैगेट या पास्ता के साथ परोसें।