मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सोपेस

उठे हुए किनारों वाले मोटे मक्के के फ़्लैट, सेम की चटनी, चिकन, चीज़, क्रीमा और साल्सा से सजे हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मासा हरीना (टॉर्टिया के लिए मक्के का आटा)
• 350 मिली गुनगुना पानी
• 300 ग्राम सेम की चटनी (बीन प्यूरी)
• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 150 मिली क्रीमा (या खट्टी क्रीम)
• 150 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (या फेटा चीज़)
• आधा रोमेन सलाद पत्ता
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 200 मिली साल्सा
• 5 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को नमकीन पानी में 18 मिनट धीरे से पकाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें और बारीक रेशे-रेशे करें।
2. मासा हरीना को 1 छोटा चम्मच नमक और गुनगुने पानी के साथ गूँधकर मुलायम आटा बनाएँ जो नम मिट्टी जैसा लगे और दबाने पर किनारों से न टूटे; 10 मिनट रखा रहने दें।
3. आटे से आठ बराबर गोले बनाएँ और दो परतों के बीच दबाकर 1 सेंटीमीटर मोटे, हथेली जितने बड़े फ़्लैट बनाएँ।
4. फ़्लैट को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3 मिनट सेंकें और अभी गरम रहते उँगलियों से चारों तरफ़ किनारा ऊपर उठाएँ – यह बाद में भरावन को थामेगा।
5. सोपेस को 5 बड़े चम्मच तेल में हर तरफ़ 2 मिनट कुरकुरा तलें और किचन पेपर पर तेल निथारें।
6. गरम सेम की चटनी लगाएँ, ऊपर चिकन रखें और रोमेन सलाद, प्याज़ के छल्लों, क्रीमा, चूर किए क्वेसो फ्रेस्को और साल्सा से सजाकर परोसें।