मैक्सिकन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सब्ज़ियों वाला सेवई सूप

सुनहरी भुनी हुई पतली सेवई टमाटर के शोरबे में गाजर, आलू और तोरी के साथ पकाई जाती है – यह मैक्सिकन रसोई का रोज़मर्रा का भोजन है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम पतली सेवई
• 4 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 तोरी
• 1.2 लीटर चिकन या सब्ज़ी का शोरबा
• 1/2 गड्डी धनिया पत्ती
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और आलू छीलकर तोरी के साथ लगभग 1 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को 200 मिली शोरबे के साथ बारीक पीस लें और मिश्रण को छलनी से छान लें।
3. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और सेवई को मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट भूनें, जब तक वे समान रूप से सुनहरी न हो जाएँ – यहीं वह ख़ास मेवेदार खुशबू बनती है, गहरे भूरे टुकड़े सूप को कड़वा बना देते हैं।
4. पिसी हुई टमाटर की चटनी सावधानी से डालें (यह छींटे मार सकती है) और 4 मिनट तक पकने दें जब तक यह सेवई पर गाढ़ी परत की तरह चढ़ न जाए।
5. गाजर, आलू और बचा हुआ शोरबा डालकर 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर तोरी डालकर और 5 मिनट पकाएँ जब तक सेवई और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार चखें।
6. सूप को गैस से उतारकर 3 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह गाढ़ा हो जाए, फिर कटे हुए धनिया से सजाकर परोसें।