तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

सिवास कोफ़्तेसी

सबसे शुद्ध कोफ़्ता: सिर्फ़ कीमा और नमक – और कुछ नहीं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ कीमा (दो बार पिसा हुआ)
• नमक
• लवाश
• हरी शिमला मिर्च

बनाने की विधि

1. दो बार पिसा हुआ कीमा बनाया हुआ गोमांस सिर्फ नमक के साथ 5 मिनट तक बहुत ज़ोर से गूँधें, जब तक मिश्रण चिकना और लचीला न हो जाए – इसमें और कुछ नहीं मिलाया जाता, यही सिवास शैली है।
2. 30 मिनट के लिए ठंडा आराम दें।
3. गीले हाथों से छोटे, थोड़े चपटे कोफ्ते बनाएँ।
4. ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ गरम करें और कोफ्तों को हर तरफ से 3 मिनट तेज़ आँच पर भूनें, जब तक वे बाहर से रंगीन न हो जाएँ और अंदर से रसीले रहें।
5. गरम लावाश और ग्रिल की हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।