लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

शीश तवूक

दही-लहसुन के मैरिनेड में नरम चिकन सींख – बेरूत का ग्रिल क्लासिक, टूम चटनी के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 150 ग्राम दही
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च
• 4 लकड़ी की सींखें

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को बराबर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. दही, नींबू का रस, दबा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मसाले और जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
3. मांस को उसमें डुबोकर ढककर कम से कम 2 घंटे (बेहतर होगा रातभर) फ्रिज में मैरिनेट करें – दही इसे मक्खन जैसा नरम बना देता है।
4. लकड़ी की सींखों को 30 मिनट तक पानी में भिगोएं, मांस को ज़्यादा कसकर न पिरोएं।
5. गरम ग्रिल या ग्रिल पैन में 10–12 मिनट तक चारों ओर से भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।
6. फ्लैटब्रेड, लहसुन की क्रीम और ग्रिल्ड टमाटर के साथ परोसें।