शवर्मा लहमे
दालचीनी और इलायची में मैरिनेट किया हुआ पतला कटा बीफ़, तेज़ आंच पर भूनकर ताहिनी सॉस के साथ फ्लैटब्रेड में परोसा गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 650
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम बीफ़ (रम्प या रोस्टबीफ़)
5 बड़े चम्मच सिरका
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
4 इलायची की फलियां
5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
5 बड़े चम्मच ताहिनी
1 नींबू
1 लाल प्याज़
2 टमाटर
4 फ्लैटब्रेड
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ को 30 मिनट के लिए हल्का जमने दें और फिर रेशों के आर-पार जितना हो सके पतली पट्टियों में काटें – इससे यह बाद में सख़्त नहीं बल्कि नरम बनेगा।
- इलायची की फलियों को ओखली में बारीक कूटें और दालचीनी, ऑलस्पाइस, 3 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं; मांस को इसमें कम से कम 2 घंटे, बेहतर होगा रातभर फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
- सॉस के लिए ताहिनी को नींबू के रस और 4-6 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें – मिश्रण पहले गाढ़ा होगा और फिर अचानक मलाईदार हो जाएगा – नमक से स्वाद अनुसार चखें।
- लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, बचे हुए सिरके और 1 चुटकी नमक के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए रखें; टमाटर को स्लाइस में काटें।
- बचा हुआ ज़ैतून का तेल पैन में तेज़ गरम करें और मांस को दो हिस्सों में 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे गहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं – पैन में भीड़ न लगाएं वरना मांस उबल जाएगा।
- फ्लैटब्रेड को थोड़ी देर गरम करें, ताहिनी सॉस लगाएं, ऊपर मांस, टमाटर और सिरके वाला प्याज़ रखें, कसकर रोल करें और तुरंत परोसें।