लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

मुसाखन

फ्लैटब्रेड पर चिकन, ढेर सारे दम पके प्याज़, सुमाक और ज़ैतून के तेल के साथ ओवन में बेक किया गया, साथ में भुने चिलगोज़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकन लेग पीस
• 6 बड़े प्याज़
• 4 बड़े चम्मच सुमाक
• 150 मिलीलीटर ज़ैतून का तेल
• 2 फ्लैटब्रेड
• 60 ग्राम चिलगोज़ा
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटें और बारीक अर्ध-छल्लों में काटें; चिकन लेग पीस पर नमक, काली मिर्च लगाएं और 1 बड़ा चम्मच सुमाक तथा नींबू के रस से मलें।
2. चिकन लेग पीस को 3 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर त्वचा की तरफ़ से 8-10 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें।
3. प्याज़ को 5 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल के साथ उसी तेल में धीमी आंच पर 25-30 मिनट नरम होने तक पकाएं, जब तक वे हल्के सुनहरे और मीठे न हो जाएं – वे भूरे नहीं होने चाहिए।
4. प्याज़ को बचे हुए सुमाक, ऑलस्पाइस और नमक से स्वादिष्ट बनाएं; चिलगोज़े को सूखे पैन में 2-3 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
5. फ्लैटब्रेड को ट्रे पर रखें, बचे हुए ज़ैतून के तेल से खूब भिगोएं, ऊपर प्याज़ का मिश्रण मोटी परत में फैलाएं और चिकन लेग पीस रखें।
6. 200°C ऊपर-नीचे की आंच पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए, चिलगोज़े छिड़कें और मोटे टुकड़ों में परोसें।