मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

बिस्तेक आ ला मेक्सिकाना

बीफ़ की पट्टियाँ तेज़ आँच पर सेंकी गईं और टमाटर, प्याज़ व सेरानो मिर्च के साथ पकाई गईं – एक ही कड़ाही में झंडे के रंग।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ स्टेक (हिप या रोस्टबीफ़)
• 3 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 हरी मिर्च (सेरानो)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच तेल
• आधा गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 8 मक्के की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ स्टेक को रेशों के आर-पार उँगली-मोटी पट्टियों में काटें, टमाटर काटें, प्याज़ को अर्धचंद्रों में और सेरानो मिर्च को बारीक छल्लों में काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में तेल तेज़ गरम करें और मांस को दो हिस्सों में हर तरफ़ 2 मिनट सेकें जब तक वह चारों तरफ़ से रंग न पकड़ ले; नमक-काली मिर्च डालें।
3. प्याज़ और कटा लहसुन डालें और 3 मिनट भूनें जब तक प्याज़ नरम और किनारों पर सुनहरा न हो जाए।
4. टमाटर और मिर्च के छल्ले मिलाएँ और खुला 8–10 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर घुल न जाएँ और गाढ़ी चटनी न बन जाए।
5. मक्के की टॉर्टिया को सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें और कपड़े में लपेटकर गरम रखें।
6. कटे धनिये से सजाएँ, नींबू के टुकड़े साथ रखें और गरम टॉर्टिया के साथ तुरंत परोसें।