मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

कार्ने आ ला तांपिकेन्या

ग्रिल की गई बीफ़ टेंडरलॉइन की पट्टियां, हरी एंचिलादा, बीन प्यूरी, गुआकामोले और ग्रिल किए हरे प्याज़ के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ फ़िलेट या रोस्टबीफ़
• 8 मक्के की टॉर्टिया
• 400 ग्राम टोमैटियो
• 2 हरी मिर्च
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 8 हरे प्याज़
• 400 ग्राम काली बीन्स (डिब्बाबंद)
• 2 एवोकाडो
• 1 नींबू
• 150 ग्राम फेटा (न मिले तो क्रीम चीज़)
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. बीफ़ फ़िलेट को चार लंबी, उंगली जितनी मोटी पट्टियों में काटें, 1 बड़ा चम्मच तेल लगाकर 15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
2. टोमैटियो, हरी मिर्च और आधी प्याज़ को थोड़े पानी में 8 मिनट नरम होने तक उबालें, धनिया के साथ बारीक पीसें और साल्सा को 1 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट उबालें जब तक वह गहरी और गाढ़ी न हो जाए।
3. बची हुई प्याज़ काटें, 1 बड़े चम्मच तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, छानी हुई काली बीन्स डालें और सब कुछ 5 मिनट मलाईदार प्यूरी बनने तक पकाएं और मैश करें।
4. एवोकाडो को नींबू के रस के साथ मैश करें और अच्छी तरह स्वादानुसार करें; मक्के की टॉर्टिया को गरम साल्सा में थोड़ी देर घुमाएं, मोड़ें और चूरा किए फेटा से छिड़कें।
5. मांस की पट्टियां और हरे प्याज़ को बचे हुए तेल में बहुत गरम ग्रिल पैन में हर तरफ 2–3 मिनट भूनें जब तक साफ धारियां न बन जाएं; मांस को 3 मिनट आराम दें।
6. बड़ी थालियों में मांस, दो एंचिलादा, बीन प्यूरी, गुआकामोले और ग्रिल किए हरे प्याज़ साथ-साथ सजाएं।