सीख कबाब
प्याज़, अदरक और गरम मसाला वाला मसालेदार भेड़ का कीमा सीखों पर लपेटकर तेज़ आँच पर ग्रिल किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 430
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम भेड़ का कीमा
1 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
2 हरी मिर्च
1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा
3 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच घी
नमक
8 लकड़ी की सीखें (या चपटी धातु की सीखें)
बनाने की विधि
- प्याज़ को बहुत बारीक काटें, कपड़े में लपेटकर अच्छी तरह निचोड़ें और रस फेंक दें – वरना मिश्रण बाद में सीख से फिसल जाएगा।
- अदरक, लहसुन, मिर्च और धनिया बारीक काटें और भेड़ के कीमे, गरम मसाला, जीरा, बेसन और नमक के साथ 3–4 मिनट अच्छी तरह गूँधकर चिपचिपा मिश्रण बनाएँ।
- मिश्रण को ढककर 30 मिनट ठंडा रखें ताकि यह पक्का हो जाए; इस बीच लकड़ी की सीखों को पानी में भिगोएँ।
- गीले हाथों से हर सीख पर उंगली जितनी मोटी परत में कीमा लपेटें और सिरों को अच्छी तरह दबाएँ।
- दहकते कोयलों पर या ओवन ग्रिल के नीचे 240 डिग्री पर 10–12 मिनट पकाएँ, दो बार पलटें जब तक सतह गहरे दागों वाली न हो जाए।
- पिघले हुए घी से हल्के से ब्रश करें और तुरंत गरम परोसें – साथ में फ्लैटब्रेड और पुदीना चटनी अच्छी लगती है।