चिकन चेट्टिनाड
तमिलनाडु का चिकन करी, ताज़े भुने काली मिर्च-सौंफ मसाले और नारियल के बुरादे के साथ, बेहद तीखा।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय60 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम चिकन थाई फिलेट
3 प्याज़
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
3 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
2 छोटे चम्मच काली मिर्च के दाने
1 छोटा चम्मच सौंफ
2 छोटे चम्मच धनिया के बीज
1 चक्र फूल (स्टार अनीस)
करी पत्ते की 2 टहनियां
4 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- नारियल का बुरादा, काली मिर्च, सौंफ, धनिया के बीज और चक्र फूल को बिना तेल की कड़ाही में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें, जब तक नारियल सुनहरा न हो जाए और तेज़ खुशबू न आने लगे।
- भुने मसालों को ठंडा होने दें और सिलबट्टे या मिक्सर में 4 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर एक मोटा, गहरे रंग का पेस्ट बना लें।
- एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, करी पत्ते डालें और बारीक कटे प्याज़ को 8-10 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट 1 मिनट साथ भूनें, कटे टमाटर डालें और 5 मिनट पकाएं, जब तक वे गल न जाएं और किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
- चिकन को खाने लायक टुकड़ों में काटें, मसाला पेस्ट के साथ मिलाएं, नमक डालें और 200 मिली पानी के साथ ढककर 20-25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
- बिना ढके और 5 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर मांस से चिपक न जाए, और गरमागरम परोसें — साथ में चावल या डोसा अच्छा लगता है।