जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

कराआगे

सोया सॉस, अदरक और साके में मैरिनेट किया गया चिकन, आलू के स्टार्च में लपेटकर दो बार तला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 20 ग्राम अदरक
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 100 ग्राम आलू का स्टार्च
• 1 लीटर तलने का तेल
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन थाई फ़िलेट को लगभग 4 सेंटीमीटर के मुँह में जाने लायक टुकड़ों में काटें; अदरक और लहसुन बारीक कद्दूकस करें।
2. सोया सॉस, साके, मिरिन, तिल का तेल, अदरक और लहसुन मिलाएं, मांस को उसमें डुबोकर 30 मिनट ढककर मैरिनेट करें।
3. टुकड़ों को छान लें, हल्का नमक-काली मिर्च लगाएं और एक-एक करके अच्छी तरह आलू के स्टार्च में लपेटें; अतिरिक्त स्टार्च झाड़ दें।
4. तेल 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और चिकन को बैचों में 3 मिनट हल्का पहले से तलें, फिर जाली पर 5 मिनट आराम दें।
5. तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और टुकड़ों को फिर से 1-2 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी-भूरी और सुनने में कुरकुरी न हो जाए।
6. किचन पेपर पर थोड़ी देर तेल निथारें और गरमागरम नींबू के टुकड़ों तथा एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ परोसें।