जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

ग्युडोन

पतले गोमांस को प्याज़ के साथ दाशी, सोया सॉस और मिरिन में पकाकर भाप छोड़ते चावल के कटोरे पर परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गोमांस (बहुत पतला कटा हुआ)
• 300 ग्राम सुशी चावल
• 2 प्याज़
• 300 मिलीलीटर दाशी
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 20 ग्राम अदरक
• 4 अंडे
• 2 हरे प्याज़
• 2 बड़े चम्मच लाल अदरक (बेनी शोगा)

बनाने की विधि

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न रहे, फिर पैकेट के अनुसार पकाएं; इस बीच प्याज़ को पतली फांकों में और अदरक को महीन पट्टियों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी उबालें और अदरक डालें।
3. प्याज़ डालें और 5 मिनट खुले पैन में पकाएं, जब तक वे पारदर्शी हों पर फिर भी हल्के कुरकुरे रहें।
4. गोमांस को टुकड़ा-टुकड़ा कर उबलते सूप में डालें और 3-4 मिनट पकाएं, झाग हटाते रहें - मांस बस पका होना चाहिए।
5. अंडों को 6 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालकर छील लें; सूप को खुले पैन में 2 मिनट और पकाएं जब तक वह हल्का चाशनी जैसा चमकदार न हो जाए।
6. चावल को गहरी कटोरियों में डालें, ऊपर से मांस, प्याज़ और भरपूर सूप डालें और आधे अंडे, हरे प्याज़ के छल्लों और लाल अदरक के साथ परोसें।