क्वाज
लैम्ब क्यूब्स को शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ के साथ मिट्टी के बर्तन में धीरे-धीरे पकाया गया, बिना किसी शोरबे के।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 560
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम मेमने का कंधा (क्यूब्स में कटा)
3 लंबी शिमला मिर्च
4 पके टमाटर
3 प्याज़
5 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर (मीठी)
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 गुच्छा इटैलियन अजमोद (पार्सली)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें और मिट्टी के बर्तन या भारी कैसरोल को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें।
- प्याज़ को कलियों में, शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें; लहसुन को सिर्फ दबाकर बिना छीले रहने दें।
- मेमने के टुकड़ों को बहारात, पापरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और बचे हुए जैतून के तेल से अच्छी तरह मिलाएँ।
- मांस, सब्ज़ियाँ और लहसुन को परतों में बर्तन में डालें, टमाटर का पेस्ट सबसे ऊपर के टमाटरों में फैलाएँ और बर्तन को कसकर बंद करें।
- बिना हिलाए 90 मिनट ओवन में पकाएँ – सब्ज़ियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं; फिर ढक्कन हटाकर 15 मिनट बिना ढके पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- सावधानी से मिलाएँ, कटे हुए अजमोद से सजाएँ और बर्तन में ही फ्लैटब्रेड या चावल के साथ मेज़ पर परोसें।