स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

नींबू चिकन स्केवर

नींबू, लहसुन और अजमोद में मैरिनेट किए गए चिकन के टुकड़े सींक पर तेज़ आँच पर ग्रिल किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 3 नींबू
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा सपाट अजमोद
• 1 छोटा चम्मच मीठी पिसी लाल मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को 3 सेमी क्यूब्स में काटें और दो नींबू के रस, बारीक कद्दूकस किए लहसुन, कटे अजमोद, पिसी लाल मिर्च, 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल और काली मिर्च के साथ कम से कम 1 घंटे फ्रिज में मैरिनेट करें।
2. शिमला मिर्च और लाल प्याज़ को लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि सींक पर सब कुछ बराबर पके; लकड़ी की सींकों को 20 मिनट पानी में भिगो दें।
3. मांस को मैरिनेड से निकालें, थोड़ी देर छानें और अभी नमक डालें – इससे यह अंदर से रसीला रहेगा।
4. मांस, शिमला मिर्च और प्याज़ को बारी-बारी से आठ सींकों पर लगाएँ और चारों ओर बचा हुआ ज़ैतून का तेल लगाएँ।
5. गरम ग्रिल पर या ग्रिल पैन में हर तरफ़ 3–4 मिनट, कुल 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक मांस पर गहरे भूरे निशान न आ जाएँ और साफ़ रस बाहर आए।
6. सींकों को 3 मिनट आराम दें, तीसरे नींबू के टुकड़ों और बचे हुए कटे अजमोद के साथ परोसें।