मंसफ

लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

मंसफ

जॉर्डन का उत्सवी व्यंजन: बादाम के साथ चावल पर परोसा गया दही की चटनी में नरम मेमना।

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समय150 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 780

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

बनाने की विधि

  1. मेमने के टुकड़ों को घी में चारों ओर से अच्छी तरह भूनें, पानी से ढक दें, ऑलस्पाइस और तेजपत्ते डालें और ढककर 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
  2. दोनों दही को कॉर्नफ्लोर के साथ चिकना होने तक फेंटें – कॉर्नफ्लोर चटनी को फटने से रोकता है।
  3. दही के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक बर्तन में गरम करें, जब तक वह एक बार उबल न जाए (हमेशा एक ही दिशा में हिलाएं, इससे यह चिकना बना रहता है)।
  4. पका हुआ मांस थोड़े से पकाने के तरल के साथ दही की चटनी में डालें और 15 मिनट तक पकने दें; नमक और काली मिर्च डालें।
  5. चावल को धोकर नमक वाले पानी में पका लें; बादाम और चीड़ के बीजों को थोड़े से घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  6. फ्लैटब्रेड को एक बड़ी थाली में बिछाएं, थोड़ी सी चटनी से भिगोएं, ऊपर चावल फैलाएं।
  7. मांस को चटनी सहित चावल के ऊपर डालें और भुने हुए मेवों से सजाएं – पारंपरिक रूप से मंसफ को थाली से मिलकर खाया जाता है।
#उत्सवी#क्लासिक