सव्दा दजाज बी देब्स रुम्मान
चिकन लिवर को गरम कड़ाही में लहसुन, अनार के गाढ़े शीरे और धनिये के साथ चमकदार बनाया गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम चिकन लिवर
6 लहसुन की कलियाँ
3 बड़े चम्मच अनार का गाढ़ा शीरा
1 गुच्छा ताज़ा धनिया
1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
1 नींबू
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज़
1 फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- चिकन लिवर को साफ करें, नसें और हरे धब्बे काट दें, बराबर आकार के टुकड़ों में बाँटें और बहुत अच्छी तरह सुखाएँ – सिर्फ सूखा लिवर ही भूरा होता है।
- लहसुन को पतली स्लाइस में काटें, धनिया मोटा काटें और लाल प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
- एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल तेज़ आँच पर गरम करें और लिवर को दो हिस्सों में हर तरफ 2 मिनट भूनें, जब तक बाहर से भूरा और अंदर से हल्का गुलाबी न रहे; नमक-काली मिर्च डालकर निकाल लें।
- आँच कम करें, लहसुन और बहारात को बचे हुए तेल में 30 सेकंड भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए – यह गहरा भूरा नहीं होना चाहिए।
- अनार के शीरे और आधे नींबू के रस से डिग्लेज़ करें, 1–2 मिनट पकाएँ जब तक सॉस चाशनी जैसी न हो जाए, और लिवर को इसमें हल्के से घुमाएँ।
- धनिया और प्याज़ के छल्लों से सजाएँ, बचे हुए नींबू का रस छिड़कें और तुरंत फ्लैटब्रेड के साथ गरम मेज़े के रूप में परोसें।