लहमे नैये
उसी दिन के ताज़े दुबले मेमने के मांस को बारीक कूटकर बुलगुर, बहारात और ज़ैतून तेल के साथ पारंपरिक मेज़े की तरह सजाया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय25 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम बहुत दुबला मेमने का मांस (टांग, उसी दिन का ताज़ा)
100 ग्राम बारीक बुलगुर
1 छोटा प्याज़
1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1 गुच्छा पुदीना
6 बड़े चम्मच अच्छा ज़ैतून का तेल
1 फ्लैटब्रेड
1 लाल प्याज़
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बुलगुर को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, बारीक छलनी में अच्छी तरह निथारें और हाथों से जोर से निचोड़ें।
- मेमने के मांस से सारी नसें और चर्बी हटाएँ, छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह ठंडा रखते हुए मीट ग्राइंडर की बारीक जाली से दो बार पीसें।
- छोटे प्याज़ को बहुत बारीक कद्दूकस करें और बहारात, दालचीनी, नमक व काली मिर्च के साथ निचोड़े हुए बुलगुर में मिलाएँ।
- मांस और बुलगुर के मिश्रण को गीले हाथों से 4–5 मिनट जोर से कूटें और गूँधें जब तक एक चिकना, एक समान मिश्रण न बन जाए।
- मिश्रण को चपटी थाली पर 1 सेमी मोटा फैलाएँ, चम्मच के पिछले हिस्से से लहरदार पैटर्न बनाएँ और खूब सारा ज़ैतून तेल डालें।
- पुदीने की पत्तियों और लाल प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और तुरंत अच्छी तरह ठंडा फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।