मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

बारबाकोआ दे रेस

मिर्च और मसालों के साथ घंटों धीमी आंच पर पका हुआ बीफ़ – मक्खन जैसा नरम और टाकोस के लिए बेहतरीन।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो बीफ़ शोल्डर
• 3 सूखी गुआहियो मिर्च (विकल्प के तौर पर 2 बड़े चम्मच हल्का मिर्च पाउडर)
• 2 चिपोतले मिर्च अदोबो सॉस में
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच ओरेगानो
• 2 तेजपत्ते
• 3 लौंग
• 400 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा
• नमक
• परोसने के लिए मक्के की टॉर्टिला

बनाने की विधि

1. सूखी मिर्च के बीज निकालें, थोड़ी देर सूखा भूनें और 15 मिनट गरम पानी में भिगो दें।
2. मिर्च को चिपोतले, प्याज़, लहसुन, सिरका, जीरा, ओरेगानो और थोड़े शोरबे के साथ बारीक पीसें।
3. बीफ़ को बड़े टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह नमक लगाएं और चारों ओर तेज़ आंच पर भूरा भूनें।
4. मांस को मिर्च के पेस्ट, शोरबा, तेजपत्ता और लौंग के साथ एक भारी बर्तन में डालें।
5. ढककर 150 °C पर ओवन में 3.5–4 घंटे पकाएं जब तक मांस अपने आप अलग न होने लगे।
6. मांस को दो कांटों से फाड़ें और गाढ़े हुए रस के साथ मिलाएं।
7. गरम टॉर्टिला पर प्याज़ के टुकड़ों, धनिया और नींबू के साथ परोसें।