लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सफ़ीहा बी जिब्नेह

खुले आटे के फ्लैटब्रेड पर नमकीन सफ़ेद चीज़, ताज़ा पुदीना और तिल डालकर गरम ओवन में हल्के से बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच सूखा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 230 मिली गुनगुना पानी
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 400 ग्राम सफ़ेद चीज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच तिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, 10 मिनट रखें और मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक व 3 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल के साथ 8 मिनट गूँधकर नरम आटा बनाएँ; ढककर 45 मिनट फूलने दें।
2. सफ़ेद चीज़ को मोटा तोड़ें, बहुत नमकीन हो तो 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर नमक निकालें और फिर अच्छी तरह निचोड़ें।
3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें, पुदीने की पत्तियाँ बारीक काटें और दोनों को चीज़, 2 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल व काली मिर्च के साथ मिलाकर मोटा मिश्रण बनाएँ।
4. आटे को आठ गोलों में बाँटें और हर एक को लगभग 12 सेमी व्यास के फ्लैटब्रेड में दबाएँ, किनारे को 1 सेमी चौड़ा और थोड़ा मोटा छोड़ें।
5. चीज़ का मिश्रण एक समान फैलाएँ, हल्का दबाएँ और तिल छिड़कें।
6. 230 डिग्री सेल्सियस ऊपर/नीचे आँच पर बीच वाले रैक पर 10–12 मिनट बेक करें जब तक किनारा सुनहरा-भूरा और चीज़ किनारों पर हल्का भूरा न हो जाए, फिर तुरंत गरमागरम परोसें।