लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कीमे वाली नूडल्स

छोटी नूडल्स मसालेदार कीमे के साथ, लहसुन और पुदीने के मक्खन वाली गरम दही सॉस में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम छोटी नूडल्स
• 400 ग्राम मेमने का कीमा
• 1 प्याज़
• 500 ग्राम दही
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 छोटे चम्मच बहारात (सात-मसालों का मिश्रण)
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 2 बड़े चम्मच चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें, लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पीसकर पेस्ट बनाएं और नूडल्स को खूब सारे नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशों अनुसार अल डेंटे पकाएं।
2. कीमे को एक कड़ाही में बिना तेल के 8 मिनट ज़ोर से भूनें जब तक तरल सूख न जाए, फिर प्याज़ 4 मिनट साथ भूनें और बहारात, नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
3. दही को 3 बड़े चम्मच पानी में घोले कॉर्नस्टार्च और लहसुन के पेस्ट के साथ चिकना मिलाएं, एक बर्तन में लगातार चलाते हुए गरम करें और धीमी आंच पर 3 मिनट धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें, बिना उबाले।
4. छानी हुई नूडल्स को गरम दही सॉस में डालें और धीरे से मिलाएं जब तक हर नूडल पर सॉस लिपट न जाए।
5. एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, चीड़ के बीज 2 मिनट सुनहरे-भूरे होने तक भूनें और सूखे पुदीने को सिर्फ 20 सेकंड साथ छोड़ें ताकि वह जले नहीं।
6. नूडल्स को एक थाली में सजाएं, ऊपर से कीमा फैलाएं और सुगंधित पुदीने के मक्खन से भिगोकर तुरंत परोसें।