लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मेमने वाला बुलगुर स्ट्यू

गाढ़ा बुलगुर स्ट्यू मेमने के मांस, छोले और खूब सारे प्याज़ के साथ, धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मेमने का कंधा (टुकड़ों में कटा)
• 250 ग्राम बुलगुर
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 3 प्याज़
• 2 छोटे चम्मच बहारात (सात-मसालों का मिश्रण)
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 800 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को मोटे टुकड़ों में काटें, छोलों को धोकर छान लें और बुलगुर को हल्के ठंडे पानी से धो लें।
2. एक भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और मेमने के टुकड़ों को बैचों में सभी तरफ से 6-8 मिनट भूरा होने तक भूनें ताकि भुनी खुशबू बने।
3. प्याज़ के टुकड़े डालें और 8 मिनट साथ भूनें जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएं, फिर बहारात और दालचीनी 1 मिनट साथ भूनें।
4. पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 45 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस दबाने पर नरम न लगे।
5. छोले और बुलगुर मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट और पकाएं जब तक बुलगुर शोरबा सोख न ले और स्ट्यू गाढ़ा न हो जाए।
6. आंच से उतारें, 10 मिनट के लिए रहने दें और गरमागरम गहरी प्लेटों में एक चम्मच दही के साथ परोसें।