स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मांचेगा मिगास

बासी ब्रेड को चूरा बनाकर लहसुन और पपरिका पाउडर के साथ कुरकुरा भूना और अंगूर के साथ परोसा गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड
• 150 मिली पानी
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 छोटे चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 150 ग्राम सफेद अंगूर
• 1 हरी नुकीली शिमला मिर्च
• 100 मिली जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रेड को एक रात पहले बहुत छोटे टुकड़ों में कद्दूकस करें या काटें, हल्के नमकीन पानी से समान रूप से छिड़कें, एक कपड़े में लपेटें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रातभर, भीगने दें।
2. लहसुन की कलियों को हल्का कुचलें, नुकीली शिमला मिर्च को छल्लों में काटें और अंगूर धोकर आधा काट लें।
3. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और लहसुन तथा शिमला मिर्च के छल्लों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें, जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए; दोनों निकालकर एक तरफ रख दें।
4. पैन को चूल्हे से हटाएं, पपरिका पाउडर गरम तेल में मिलाएं और तुरंत ब्रेड के टुकड़े डालें ताकि पाउडर जले नहीं।
5. मिगास को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट स्पैचुला से लगातार पलटते हुए भूनें, जब तक वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से भुरभुरे हो जाएं और बारीक कंकड़ की तरह अलग-अलग गिरने लगें।
6. लहसुन और शिमला मिर्च वापस डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें और मिगास को आधे कटे अंगूरों के साथ सीधे पैन से परोसें।