मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मैक्सिकन सफ़ेद चावल

दाना-दार भुना सफ़ेद चावल, जिसे लहसुन, मटर और गाजर के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबे में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 गाजर
• 150 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 700 मिली चिकन शोरबा
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू (लाइम)
• आधा गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को गुनगुने पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न रहने लगे, फिर कम से कम 10 मिनट छलनी में अच्छी तरह निथार लें।
2. प्याज़ बारीक काटें, लहसुन बारीक काटें और गाजर छीलकर 5 मिमी के टुकड़ों में काटें।
3. कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाले बर्तन में तेल गरम करें और निथरे चावल को मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट भूनें, जब तक दाने सफ़ेद-अपारदर्शी होकर हल्की खुशबू न देने लगें।
4. प्याज़ और लहसुन डालें, 2 मिनट साथ भूनें, फिर गाजर और मटर मिलाएँ, गरम चिकन शोरबा डालें और नमक-काली मिर्च से चखें।
5. एक बार अच्छी तरह उबाल लाएँ, फिर ढककर सबसे धीमी आँच पर 16–18 मिनट पकाएँ, जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए – ढक्कन बीच में न खोलें।
6. बर्तन को आँच से उतारकर 5 मिनट यूँ ही रहने दें, चावल को काँटे से फुलाएँ और कटे धनिया व नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।