जर्मन व्यंजन · मांस और कबाब

साउरब्रातेन

कई दिनों तक मैरिनेट किया हुआ बीफ़ रोस्ट, गहरे रंग की खट्टी-मीठी चटनी के साथ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो बीफ़
• सिरके का मैरिनेड
• जड़ वाली सब्ज़ियां
• किशमिश
• लेबकुखेन (मसालेदार जिंजरब्रेड)
• डम्पलिंग

बनाने की विधि

1. बीफ़ 3–5 दिन ढककर सिरके के मैरिनेड में फ्रिज में रखें और रोज़ एक बार पलटें।
2. गोश्त निकालें, बहुत अच्छी तरह सूखा पोंछें और चारों तरफ से तेज़ आंच पर भूनें।
3. जड़ वाली सब्ज़ियां मोटी काटें, थोड़ी देर साथ भूनें और मैरिनेड से छिड़कें।
4. ढककर धीमी आंच पर 2–2,5 घंटे दम करें, जब तक गोश्त मक्खन जैसा नरम न हो; किशमिश आखिरी 20 मिनट में डालें।
5. गोश्त निकालें और गरम रखें; रस छलनी से छानें।
6. रस कुचले लेबकुखेन से गाढ़ा करें, नमक और एक चुटकी चीनी से स्वाद लें।
7. भुना गोश्त स्लाइस में काटें, सॉस से ढकें और डम्पलिंग (और चाहें तो लाल गोभी) के साथ परोसें।