फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्रोवेंस-स्टाइल ग्रिल्ड सार्डिन

ताज़ी सार्डिन मछलियों को तेज़ अंगारों पर ग्रिल किया जाता है और गर्म-गर्म लहसुन, ऑलिव ऑयल तथा नींबू से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ताज़ी सार्डिन मछलियां (साफ़ की हुई)
• 6 कली लहसुन
• 1 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चम्मच सूखा थाइम
• मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सार्डिन मछलियों को अंदर-बाहर ठंडे पानी से धोएं, बहुत अच्छी तरह सुखाएं और चारों ओर 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएं, ताकि वे ग्रिल पर चिपकें नहीं।
2. लहसुन को बारीक काटें, अजमोद को काटें और दोनों को बचे हुए ऑलिव ऑयल, एक नींबू के रस, थाइम और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक मैरिनेड बनाएं।
3. कोयले की ग्रिल पर तेज़ और समान अंगारे तैयार करें और जाली को तब तक पहले से गर्म करें जब तक पानी की एक बूंद तुरंत भाप बनकर उड़ जाए।
4. सार्डिन मछलियों में ग्रिल करने से ठीक पहले ही नमक डालें और हर तरफ़ 3-4 मिनट बिना हिलाए ग्रिल करें, जब तक त्वचा फफोलेदार होकर फट न जाए और कुरकुरी गहरी धारियां न दिखने लगें।
5. गर्म मछलियों को तुरंत एक प्लेट में रखें और लहसुन-जड़ी-बूटी मैरिनेड से उदारता से सजाएं, ताकि वे उसकी खुशबू सोख लें।
6. 5 मिनट के लिए रखा रहने दें, मोटा समुद्री नमक छिड़कें और दूसरे नींबू के टुकड़ों तथा सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।