फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समुद्री भोजन ग्रैटिन

झींगे, मसल्स और स्क्विड सफ़ेद वाइन वाली बेशामेल सॉस में, ग्रुयेर चीज़ और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ सुनहरा भूरा बेक किए गए हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मिश्रित समुद्री भोजन (झींगे, स्क्विड के छल्ले, मसल्स)
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 400 मिली दूध
• 200 मिली सफ़ेद वाइन
• 150 ग्राम कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़
• 2 शैलट
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• नमक, सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. समुद्री भोजन को पिघलने दें, ठंडे पानी से धोकर बहुत अच्छी तरह छान लें; शैलट को बारीक काटें और अजमोद को काटें।
2. सफ़ेद वाइन को शैलट के साथ उबालें, समुद्री भोजन डालें और केवल 2 मिनट पकने दें, फिर निकाल लें और रस को छलनी से छानकर इकट्ठा करें।
3. मक्खन को एक बर्तन में पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और 2 मिनट हल्का भूनें बिना भूरा किए, फिर लगातार हिलाते हुए दूध और इकट्ठा किया रस डालें।
4. सॉस को धीमी आँच पर 8-10 मिनट पकाएँ जब तक वह चम्मच पर गाढ़ी परत जमाए, आधा ग्रुयेर चीज़ मिलाएँ और जायफल, नमक व सफ़ेद काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
5. समुद्री भोजन और अजमोद मिलाएँ, सब कुछ मक्खन लगे बेकिंग डिश में भरें और बचे हुए चीज़ व ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।
6. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक सतह सुनहरी भूरी न हो जाए और किनारों पर सॉस बुलबुले न छोड़े; 5 मिनट रखें और गरमागरम परोसें।