लेवंतीन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सलातेत शमंदर

उबले हुए चुकंदर के टुकड़े, लहसुन, नींबू और अजमोद के साथ तैयार और अखरोट से सजाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम उबला हुआ चुकंदर
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 गुच्छा इटैलियन अजमोद (पार्सली)
• 60 ग्राम अखरोट की गिरी
• 1 हरा प्याज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. उबले हुए चुकंदर को छीलें – दस्ताने पहनना बेहतर है – और लगभग 1.5 सेंटीमीटर के बराबर टुकड़ों में काटें।
2. लहसुन को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मूसल में चिकना पेस्ट बनाएँ और नींबू के रस व जैतून के तेल के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएँ।
3. अखरोट की गिरी को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक खुशबू न आए, फिर ठंडा करके मोटा काटें।
4. अजमोद बारीक काटें और हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें।
5. चुकंदर के टुकड़ों को ड्रेसिंग और आधे अजमोद के साथ मिलाएँ, नमक-काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें और 15 मिनट ठंडा रखा रहने दें।
6. परोसने से पहले अखरोट, बचे हुए अजमोद और हरे प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।