इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मशरूम रिसॉतो

पार्मेज़ान चीज़ के साथ मलाईदार मशरूम रिसॉतो।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम रिसॉतो चावल
• 400 ग्राम मशरूम
• 1 लीटर शोरबा
• सफ़ेद वाइन
• पार्मेज़ान चीज़
• मक्खन

बनाने की विधि

1. मशरूम को मोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में तेज़ आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में 4–5 मिनट अच्छी तरह भूनें; नमक डालें और अलग रख दें। शोरबा गर्म रखें।
2. चावल को थोड़े मक्खन में मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक दाने चमकदार न हो जाएं।
3. सफेद वाइन डालकर थोड़ा पकाएं।
4. करछुल भर गर्म शोरबा डालें और लगभग 18 मिनट तक चलाते हुए पकाएं: तरल लगभग सोखने के बाद ही अगला हिस्सा डालें; चावल मुलायम पर हल्का दानेदार रहना चाहिए।
5. मशरूम मिलाएं और 1 मिनट पकने दें।
6. आंच से उतारें, ठंडा मक्खन और कद्दूकस किया परमेज़ान मिलाएं (मान्तेकातूरा) और तुरंत गर्म प्लेटों में परोसें।