तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

लहमजून

मसालेदार टॉपिंग वाली बेहद पतली रोटी, नींबू के साथ रोल की हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 250 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
• 1 टमाटर
• अजमोद
• नींबू

बनाने की विधि

1. मैदा, 1 छोटा चम्मच सूखी खमीर और एक चुटकी नमक मिलाएं, लगभग 220 मिली गुनगुने पानी से 5 मिनट चिकना आटा गूंथें और ढककर 20 मिनट फूलने दें।
2. टमाटर बहुत बारीक काटें, अजमोद काटें और कीमा, शिमला मिर्च का पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाने लायक मिश्रण बनाएं (ज़रूरत हो तो 1–2 बड़ा चम्मच पानी डालें)।
3. ओवन को ट्रे सहित सबसे तेज़ सेटिंग (250 °C या अधिक) पर पहले से गरम करें।
4. आटा 4 हिस्सों में बांटें और हर एक को थोड़े मैदा पर बहुत पतला बेलें।
5. टॉपिंग को किनारों तक बहुत पतली परत में फैलाएं और हर लहमजून को 6–8 मिनट पकाएं, जब तक किनारा कुरकुरा और टॉपिंग भूरी न हो जाए।
6. गरम-गरम नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – पारंपरिक रूप से रोल करके हाथ से खाएं।