तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
नेम्से बरेई
त्राक्या का कुरकुरा मक्खन-आटा, कीमा-प्याज़ की भरावन के साथ, पट्टियों में बेक कर पिसी चीनी छिड़की गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 490
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम मैदा
200 ग्राम मक्खन
1 अंडा
100 ग्राम दही
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
400 ग्राम गोमांस कीमा
2 प्याज़
1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 गुच्छा अजमोद
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- आटे के लिए 150 ग्राम ठंडे मक्खन के टुकड़ों को मैदा, बेकिंग पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ उँगलियों से रगड़कर चूरा बनाएँ, फिर अंडा और दही डालकर जल्दी से चिकना, मुलायम आटा गूँथें; ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- प्याज़ को बारीक काटकर बचे मक्खन में मध्यम आँच पर 6–7 मिनट नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- गोमांस कीमा डालें, चम्मच से भुरभुरा करते हुए हिलाएँ और 8–10 मिनट पकाएँ जब तक सारा तरल भाप बनकर उड़ न जाए और मांस भूरा होने लगे।
- पपरिका पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें, कटा अजमोद मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- आटे को आधा बाँटें, हर आधे भाग को आटे लगी सतह पर लगभग 3 मिमी मोटा आयत में बेलें, भरावन को लंबी पट्टी के रूप में रखें, आटे को ऊपर मोड़ें और किनारे को काँटे से अच्छी तरह दबाएँ।
- रोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, बेक करने से पहले 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और 180°C पर 30–35 मिनट हल्का सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें; गुनगुना पिसी चीनी छिड़ककर परोसें।
