तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

आलू यूफ़्का बुरेक

यूफ़्का शीट्स को मसालेदार आलू-प्याज़ के मिश्रण से भरकर, मक्खन लगाकर ओवन में कुरकुरा बेक किया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 4 यूफ़्का शीट
• 800 ग्राम आटे वाले आलू
• 2 प्याज़
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 मिली दूध
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को नमकीन पानी में 20-25 मिनट नरम होने तक उबालें, छानें, थोड़ी देर भाप निकलने दें, छीलें और कांटे से मोटा-मोटा मैश करें - बहुत बारीक नहीं, भरावन में टुकड़े रहने चाहिए।
2. प्याज़ बारीक काटें और जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 7-8 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें, फिर पापरिका पाउडर, लाल मिर्च फ्लेक्स और जीरा 1 मिनट और भूनें।
3. प्याज़ और कटा अजमोद आलू में मिलाएं, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद बढ़ाएं और भरावन को गुनगुना ठंडा होने दें।
4. मक्खन पिघलाकर दूध के साथ मिलाएं; लगभग 30 सेमी की ट्रे को इससे चिकना करें।
5. हर दो यूफ़्का शीट को आधा काटें, भरावन को चौड़े किनारे पर पट्टी के रूप में रखें, ढीला रोल करें और रोल्स को घोंघे के आकार में या साथ-साथ ट्रे में रखें; हर परत पर मक्खन-दूध का मिश्रण भरपूर लगाएं।
6. बचे मिश्रण को ऊपर डालें, तिल छिड़कें और 190°C पर 25-30 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें; 5 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें।