फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

नॉर्मंडी शैली मुर्गा

नॉर्मंडी का मुर्गा साइडर और काल्वाडोस में दम पकाया गया, मशरूम, सेब और क्रेम फ्रेश से गाढ़ा किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो चिकन के टुकड़े
• 250 ग्राम मशरूम
• 2 खट्टे सेब
• 2 शैलट
• 400 मिली सीडर
• 40 मिली काल्वाडोस
• 200 ग्राम क्रेम फ्रेश
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक-काली मिर्च लगाएं; शैलट बारीक काटें, मशरूम को चार टुकड़ों में और सेब को मोटी फांकों में काटें।
2. चिकन के टुकड़ों को मक्खन में मध्यम आंच पर 8 मिनट चारों तरफ से सुनहरा भूरा भूनें और निकाल लें।
3. शैलट को उसी चर्बी में 3 मिनट भूनें, काल्वाडोस डालकर डिग्लेज़ करें और उसे लगभग सूखने दें, फिर सीडर डालकर भर दें।
4. चिकन और थाइम वापस डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट दम पकाएं जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
5. मशरूम और सेब की फांकें केवल आख़िरी 10 मिनट में डालें ताकि सेब टूटकर बिखरें नहीं।
6. क्रेम फ्रेश मिलाएं, चटनी को बिना ढके 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं, नमक-काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें और गरमागरम परोसें।