फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

हर्ब रोस्ट चिकन

पूरा ओवन में भुना मुर्गा, त्वचा के नीचे हर्ब बटर के साथ कुरकुरा भुना और अपने ही रस के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन (लगभग 1.4 किलो)
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 2 टहनी थाइम
• 1 टहनी रोज़मैरी
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू
• 600 ग्राम मोम जैसे आलू
• 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को भूनने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, अंदर-बाहर से सुखाएँ और ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें।
2. थाइम और रोज़मैरी की पत्तियाँ बारीक काटें, एक लहसुन की कली कद्दूकस करें और दोनों को नरम मक्खन, नमक व काली मिर्च के साथ मिलाकर हर्ब बटर बनाएँ।
3. उंगलियों से छाती और टांगों की त्वचा को धीरे से अलग करें और उसके नीचे हर्ब बटर समान रूप से लगाएँ; आधा कटा नींबू और बची हुई लहसुन की कलियाँ पेट के अंदर रखें।
4. आलू को फाँकों में काटें, ऑलिव ऑयल और नमक के साथ मिलाएँ और रोस्टिंग ट्रे में फैलाएँ, चिकन को छाती ऊपर की ओर रखकर उस पर रखें।
5. ओवन में 70–80 मिनट भूनें, 30 मिनट बाद शोरबा डालें और हर 20 मिनट में चिकन पर उसका रस डालते रहें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाए और टांग से निकलने वाला रस साफ़ हो।
6. चिकन को 10 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें और आलू व चर्बी निकाले रस के साथ परोसें।