फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

पूले शासूर (शिकारी शैली का चिकन)

चिकन के टुकड़ों को व्हाइट वाइन-टमाटर सॉस में मशरूम और शैलट के साथ पकाया जाता है, अंत में तारागोन से ताज़गी दी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 250 ग्राम बटन मशरूम
• 3 शैलट (छोटे प्याज़)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सूखी व्हाइट वाइन
• 400 ग्राम टमाटर (डिब्बाबंद)
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 200 मिली चिकन का शोरबा
• 1 गुच्छा तारागोन
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सुखाएं, नमक-काली मिर्च लगाएं; शैलट को बारीक काटें, लहसुन काटें और मशरूम को चार टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल और आधा मक्खन गरम करें और चिकन के टुकड़ों को पहले त्वचा वाली तरफ़ से 8–10 मिनट सुनहरा भूनें, फिर निकाल लें।
3. मशरूम को बची हुई मक्खन में तेज़ आंच पर 5 मिनट भूनें, जब तक उनका पानी सूख न जाए और रंग न आ जाए, फिर शैलट और लहसुन 2 मिनट साथ भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट 1 मिनट साथ भूनें, व्हाइट वाइन डालकर तला छुड़ाएं और खुले बर्तन में आधा होने तक पकाएं।
5. टमाटर और शोरबा डालें, चिकन के टुकड़े वापस डालें और ढककर 25–30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे।
6. ढक्कन हटाएं, सॉस को 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं, भरपूर कटे तारागोन से स्वाद संतुलित करें और सीधे पैन से परोसें।