फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

शैंपाल्लों शैली मेमने की चॉप्स

मेमने की चॉप्स आलू और प्याज़ की परतों पर, जो ओवन में सारा मांस-रस सोख लेती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 मेमने की चॉप्स
• 1 किलो उबालने वाले आलू
• 600 ग्राम प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 500 मिली मेमने का शोरबा (या सब्ज़ी शोरबा)
• 2 टहनी थाइम
• 1 तेज़ पत्ता
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने की चॉप्स को सुखाकर नमक-काली मिर्च लगाएं; आलू छीलकर स्लाइसर से 3 मिमी पतले टुकड़ों में काटें, प्याज़ महीन छल्लों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल तेज़ आंच पर गरम करें और चॉप्स को हर तरफ़ 2 मिनट तेज़ आंच पर सेकें, जब तक बाहर से भूरी न हो जाएं, फिर निकाल लें।
3. प्याज़ को बचे तेल में मध्यम आंच पर 12-15 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें, आखिरी 2 मिनट में लहसुन और थाइम की पत्तियां मिलाएं।
4. मक्खन लगी बेकिंग डिश में आधे आलू के टुकड़े बिछाएं, ऊपर प्याज़ फैलाएं और बचे आलू से परत दर परत ढकें; नमक-काली मिर्च डालें।
5. चॉप्स रखें, गरम शोरबा डालें जब तक आलू बस ढक न जाएं, तेज़ पत्ता बीच में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 55-65 मिनट बेक करें।
6. जब आलू नरम हो जाएं और ऊपरी सतह पर सुनहरे किनारे दिखें, तो डिश तैयार है; 10 मिनट आराम दें और सीधे डिश से परोसें।