फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

सिरके में चिकन

ल्योन शैली का चिकन रेड वाइन सिरके और टमाटर की सॉस में पकाया गया, जिसे अंत में क्रीम से गाढ़ा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 100 मिली रेड वाइन सिरका
• 3 शैलट
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 टमाटर
• 150 मिली चिकन स्टॉक
• 150 मिली क्रीम
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• आधा गुच्छा टैरागन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सुखाकर थपथपाएं, नमक-काली मिर्च लगाएं; शैलट बारीक काटें, लहसुन को बिना छीले हल्का कुचलें और टमाटर छीलकर काटें।
2. एक चौड़े भारी पैन में जैतून का तेल और आधा मक्खन गरम करें और चिकन के टुकड़ों को त्वचा वाली तरफ से शुरू करके चारों ओर 10 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें।
3. शैलट और कुचला हुआ लहसुन डालें और 3 मिनट भूनें, जब तक शैलट नरम न हो जाए।
4. रेड वाइन सिरके से डिग्लेज़ करें और खुला छोड़कर 4–5 मिनट पकाएं, जब तक तीखी गंध उड़ जाए और केवल गाढ़ा गिलेज़ बचे।
5. टमाटर का पेस्ट, कटे टमाटर और स्टॉक मिलाएं और ढककर 25 मिनट पकाएं, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
6. चिकन के टुकड़े निकालें, सॉस में क्रीम मिलाएं, 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं, बचा हुआ मक्खन मिलाएं और सब कुछ कटे टैरागन से सजाकर परोसें।