फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

बॉफ़ मिरोतों

उबले हुए बीफ़ के टुकड़े तेज़ प्याज़-सिरके की चटनी में, ब्रेडक्रम्ब्स के साथ ओवन में गोल्डन होने तक बेक किए हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम उबला हुआ बीफ़ (एक दिन पहले का बचा हुआ)
• 700 ग्राम प्याज़
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 400 मिली बीफ़ का शोरबा
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच डीजों सरसों
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. उबले हुए बीफ़ को लगभग 5 मिमी पतले टुकड़ों में काटकर अलग रखें; प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें।
2. आधा मक्खन कड़ाही में पिघलाएं और प्याज़ को मध्यम आंच पर 20 मिनट बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा-भूरा होने तक भूनें - धीमी भूनाई मिठास लाती है।
3. मैदा छिड़कें, 1 मिनट हिलाएं, रेड वाइन सिरके से डिग्लेज़ करें और उसे लगभग पूरी तरह भाप बनने दें।
4. शोरबा डालें, सरसों मिलाएं और सॉस को खुली आंच पर 10 मिनट पकाएं जब तक यह चम्मच की पीठ पर गाढ़ा चिपके; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार बनाएं।
5. आधी सॉस एक बेकिंग डिश में डालें, मांस के टुकड़ों को टाइल की तरह बिछाएं, बची हुई सॉस से ढकें और ब्रेडक्रम्ब्स और मक्खन के टुकड़ों से छिड़कें।
6. 200 °C पर 15-20 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी हो जाए और किनारों पर सॉस बुलबुले छोड़े, अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।