मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

मूंगफली की चटनी में चिकन

चिकन की टांगें मखमली मूंगफली की चटनी में, चिपोतले, टमाटर और दालचीनी के साथ, भुनी मूंगफली से सजी हुईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो चिकन की टांगें
• 150 ग्राम भुनी मूंगफली
• 2 चिपोतले मिर्च (अडोबो सॉस में)
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 600 मिलीलीटर चिकन या सब्ज़ी का शोरबा
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 मक्के की टॉर्टिया
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन की टांगों को कपड़े से सुखाएँ, नमक और काली मिर्च लगाएँ और 2 बड़े चम्मच तेल में एक चौड़े बर्तन में तेज़ आँच पर 8 मिनट चारों ओर से सुनहरा-भूरा सेकें, फिर निकाल लें।
2. प्याज़ और लहसुन को दरदरा काटें और उसी बर्तन में 5 मिनट भूनें, कटे टमाटर मिलाएँ और 6 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. 120 ग्राम मूंगफली को फाड़ी हुई टॉर्टिया, चिपोतले, दालचीनी और 300 मिलीलीटर शोरबे के साथ बहुत बारीक पीसें – मिक्सर जितनी देर चलेगा, चटनी उतनी ही मखमली बनेगी।
4. बर्तन में बचा हुआ तेल गरम करें, प्यूरी मिलाकर चलाते हुए 5 मिनट भूनें, जब तक रंग गहरा न हो जाए और खुशबू आने लगे।
5. बचा हुआ शोरबा डालें, चिकन की टांगें डुबोएँ और ढककर धीमी आँच पर 25-30 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए और चटनी चम्मच पर परत जमा दे।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें, बची दरदरी कटी मूंगफली और धनिया छिड़कें और चावल के साथ परोसें।