स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

पोयो अल चिलिंद्रोन

आरागोन के चिकन के टुकड़े, सफ़ेद वाइन में लाल शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर के साथ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो चिकन के टुकड़े
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 1 चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 1 तेज़पत्ता
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सुखाकर पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएं; शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में, प्याज़ को आधे छल्लों में काटें और लहसुन को हल्का कुचलें।
2. जैतून के तेल को एक भारी बर्तन में तेज़ आंच पर गरम करें और चिकन के टुकड़ों को 8 मिनट तक चारों तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
3. उसी तेल में प्याज़ और शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर 12 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, लहसुन और पापरिका पाउडर को 30 सेकंड और भूनें।
4. सफ़ेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, 2 मिनट तक पकाएं, टमाटर और तेज़पत्ता डालें और 5 मिनट और बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
5. चिकन वापस डालें, ढककर धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे।
6. ढक्कन हटाएं, चटनी को 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं जब तक वह गाढ़ी और चमकदार न हो जाए, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें और गरमागरम परोसें।